品鉴威士忌加水或者不加水，That's a question.

说到喝威士忌，我曾经是“威士忌纯净主义者”。

影响源自前两年时看美剧《纸牌屋》里国务卿Cathy的那一句，“scotch,neat”。

——好的酒就该净饮，感受它最纯粹的味道。

近几年，随着单一麦芽威士忌的流行，这种苏格兰威士忌成为成熟男人味的徽章，喝法也越来越多，而加不加水这个问题简直成了宗教分裂的异端了。

曾经与苏打水出双入对的苏格兰威士忌现在哪怕掉进一滴最纯净的水都会招来排斥。他们的脑子里想的是“当你喝一款酒精度为40%的威士忌时，如果再加水去冲淡它，按照苏格兰法律，这根本就不是一杯威士忌了”。

时至今日，威士忌的喝法有很多已经被大家所接受。纯饮、加水、加冰、加苏打水甚至是日本人发明的加冰又加水的水割法。

孰优孰劣，我们无法评论。因为说到“喝威士忌”，首先我认为，酒最重要的作用，是让人快乐和放松，因此你自己的酒喜欢怎么享用完全是你的自由。就像黄山老师说的，拉图加雪碧可以，麦卡伦兑绿茶亦无妨。

但是说到品酒，相对于喝酒，品酒在快乐之外又多了一个追求，那就是靠着鼻子和舌头去辨析酒的风味和结构，然后享受之。

所以品鉴一款威士忌，我认为最好的一种方式就是加水。

格兰威特单一麦芽威士忌品牌大使Peter Gill

前几天，我有幸受邀参加格兰威特单一麦芽威士忌在Connoisseur举行的的一场私人品鉴会。

格兰威特单一麦芽威士忌的品牌大使Peter Gill热情的与我们分享了如何正确的加水品鉴威士忌。

这次大使Peter为我们带来了一个很有趣的小东西——“格兰威特源水品鉴量杯：The Original Serve”。

在我看来，这个小量杯十分有情趣，把品鉴威士忌的过程加入了一种妙不可言的仪式感。

格兰威特源水品鉴杯量杯就是最美妙的仪式感。

关于品鉴威士忌时的加水惯例，苏格兰威士忌业形容其为“抛砖引玉”，意即藉加水降低酒精的刺激性，让被酒精刺鼻味压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精刺激性的降低，也可以帮助舌头更明显感受到一款威士忌的真实口感。然而如何加水，怎么加，加完之后具体会有何种变化，却是一件非常值得探讨的事情。

这次Peter没有让我们失望，带来了源自Josie's Well用来酿造格兰威特单一麦芽威士忌的水源地的斯佩塞·格兰威特泉水。一款真正适用于加水品鉴威士忌最好的水正是应该来自酿造该款威士忌的水。

大部分威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都要经过加水稀释酒精度的工序，而每桶威士忌的酒精度都会有所差异，所以要达到产品标准酒精度，每一桶威士忌要加多少水，自然也有差异。于是要找出一个标准的加水比例，实际上是不可能的事。而经过很多专家实验和论证之后，基本上会达成这样一个共识，那就是较为年轻的威士忌，基本上加水稀释到酒精度30度左右的时候为最佳状态，而一些高年份的威士忌，可能就要少加水甚至不加水。

所以，威士忌加水也是一件非常考究的事情，加多少水，加什么样的水，都会对它最终能够释放出来的风味有着非常重要的影响。

到底如何加水，加多少量的水最适合品鉴威士忌呢？

这款格兰威特单一麦芽威士忌源水品鉴杯，量杯的大杯用来斟量威士忌，容量是28ml（也就是五分之一吉尔），小杯用于斟量相应比例的水，大约5ml左右。比例大约是在6：1才是真正的加水品鉴威士忌的完美比例。

大家一定很好奇，加了水之后会有怎么样的变化。加水可以提高酒温，唤醒格兰威特单一麦芽威士忌沉睡在酒体中的芳香，亦可以帮助我们品尝出威士忌的年龄以及与窖藏时间相应的成熟度。

友情提示：

该款格兰威特源水品鉴量杯：The Original Serve已经在上海各大酒吧亮相，（Whisky Corner、Malt Fun 1、Amber Whisky House、Connoisseur、Flair、Bar XYZ、Malt Fun 2和1515west）买一瓶格兰威特12年就可以体验这套original serve。

想体验最强仪式感品鉴威士忌的小伙伴们请关注格兰威特官方微信公众号，可以参与格兰威特单一麦芽威士忌的源水量杯线上品鉴。

我们会不定期组织小伙伴们一起

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