二十四節氣之小寒

初侯雁北鄉——

鄉，嚮導之意。

北飛雁順陰陽而遷西，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移。

二候鵲始巢——

此時北方隨處可見的喜鵲，已經感知到陽氣，開始築巢，準備繁育後代。

三候雉始鴝——

鴝，求偶鳴叫。

早醒的雉鳩開始求偶，早春已經臨近。

臘八粥

我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早始於宋代。

各地的臘八粥花樣，爭奇競巧，品種繁多，其中以北平的最為講究，摻在白米中的物品有：紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、花生.....總結不下二十種。人們在臘月初七的晚上就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝殼、去核、精撿然後在半夜時分開始煮，然後再微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好。

臘八粥熬好後，要先供佛供僧，之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，被認為是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。

翡翠碧玉臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在農曆臘月初八這天泡製蒜。材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也簡單，就是把剝了皮的蒜瓣兒，放進一個可以密封的罐子、瓶子等容器里，倒上醋，然後封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。醋帶著蒜的辣味，蒜帶著醋香。

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